کانتر سرد

کانتر سرد به دستگاهی گفته می شود که به منظور نگهداری از مواد غذایی در دمای مطلوب استفاده می شود. این مدل دستگاه ها معمولا از انرژی برق شهری یا گاز استفاده می کنند.

انواع کانتر سرد

کانتر های سرد را میتوان از چند نظر تقسیم بندی کرد که در ادامه مقاله به آنها می پردازیم:

انواع کانتر سرد از نظر نوع طراحی

کانتر سرد رومیزی

یکی از پرکاربرد ترین دستگاه ها در رستوران، هتل و.. به شمار می رود این دستگاه با استفاده از سیستم سرمایشی قوی از رشد باکتری ها در مواد غذایی جلوگیری می کند.

• کانتر زیر یخچالی

این کانتر معمولا برای مواد غذایی گوشتی از جمله مرغ، گوشت و ماهی استفاده می شود و بیشتر در رستوران های کوچک برای نکهدای مواد غذایی استفاده می شود.

• کانتر سرد پایه دار

این مدل کانتر برای فضا های بزرگتر به کار می رود و دارای بدنه محکم و بزرگ تشکیل شده نصب آن ها راحت است و نسبت به کانتر رومیزی سبک تر هستند.

انواع کانتر سرد از نظر نوع کاربرد

*کانتر سرد سالاد

کانتر سالاد دستگاهی به منظور نگهداری و حفظ کیفیت مواد اولیه سالاد استفاده می شود. این دستگاه مواد اولیه را به صورت تازه و با کیفیت با دمای پایین نگهداری می کند. دمای کانتر سرد سالاد معمولا بین 0 تا 4 درجه سانتی‌گراد می باشد و قابل تنظیم هم می باشد.

*کانتر سرد میوه و سبزیجات

این دستگاه، سبزیجات و میوه‌ها را در دمای پایین نگهداری می کند تا از  فعالیت میکروب و باکتری‌ها جلوگیری شود. به این دلیل میوه و سبزیجات به مدت طولانی‌تری حفظ می‌شود.

*کانتر سرد بستنی

این مدل کانتر سرد کاربرد زیادی در بستنی فروشی ها دارد.کانتر سرد بستنی از سیستم سرمایشی قوی برای نگهداری از بستنی استفاده می کند و از آب شدن بستنی جلوگیری می کند. و این مدل دستگاه دونوع هستند که هم به صورت ویترین دار و بدون ویترین تولید می شود.

  انواع کانتر سرد از نظر تعداد لگن

این مدل کانتر ها از جنس پلاستیک یا استیل تولید می شوند و درب دار هستند و بعضی از آن ها یک بار مصرف و بعضی قابل شستشو می باشند و بستگی به کاربرد به موارد زیر تقسیم بندی می شوند.

• کانتر سرد 10 لگن
• کانتر سرد 8 لگن
• کانتر سرد 7 لگن
• کانتر سرد 6

قیمت کانتر سرد چگونه تعیین می‌شود؟

موادی که برای تولید کانتر سرد استفاده می شود می تواند تاثیر گذار باشد و هر چقدر از تجهیزات پیشرفته تر استفاده شده باشند قیمت بالاتری خواهند داشت و به عوامل زیر بستگی دارد:

• ابعاد و اندازه کانتر
• نوع دستگاه
• قطعات به کار رفته و نوع سیستم سرمایشی
• لوازم جانبی به کار رفته در دستگاه

مزایا و معایب کانتر سرد

• حفظ دمای تعیین شده برای نگهداری مواد غذایی

• بهداشتی بودن دستگاه

• سهولت در شستشو و تمیز کاری

• مقاومت بالا

• با استفاده از پولیش قالبیت براق شدن دارد

• یکپارچه بودن سطح دستگاه برای انجام کارها

• زد زنگ می باشد
• تعمیر و ترمیم آن ها آسان است

معایب:

• اگر دائم برای براقی از پولیش استفاده شود به مرور زمان بدنه آن ها آسیب می بیند

• در صورت قرار دادن ظروف داغ دچار رنگ پریدگی می شود

• سایش پذیر هستند.

اجزای تشکیل دهنده کانتر سرد

• کانتر سرداز دو بخش موتور و سیستم سرد کن
• بدنه استیل
• تعدادی لگن برای نگهداری مواد غذایی

مهم ترین ویژگی های کانتر سرد

– بدنه کانتر توسط فوم تزریقی عایق بندی شده است.

– میزان مصرف انرژی کمی دارد.

– در جداره دستگاه از ورق های دو لایه استفاده شده.

– پایه های چرخ دار برای جا به جایی راحت .

– ارتفاع دستگاه قابل تنظیم می باشد.

تفاوت کانتر سرد و گرم

کانتر گرم برای گرم ماندن غذا ها مانند سوپ، برنج، خورشت، کباب و … استفاده می شود و کانتر سرد برای تازه ماندن و نگهداری مواد غذایی سرد از جمله سالاد، ماست، زیتون، ترشی و … استفاده می شود.

کانتر سرد بیشتر برای چه جاهایی استفاده می‌شود؟

از کانتر سرد میتوان در فضاهای سلف سرویس، شیرینی فروشی ها، رستوران، فست فود، بستنی فروشی و.. به نگهداری مواد غذایی بصورت سرد نیاز دارند استفاده کرد.

تفاوت کانتر سرد و ترولی پذیرایی صنعتی

کانتر های سرد یکی از مهم ترین وسیله در نگهداری مواد غذایی به صورت تازه برای رستوران‌ها و فست فودها هستند. و دلایل مختلفی می تواند بر نگهداری مواد غذایی به صورت تازه تأثیر گذار باشد که شامل دما، رطوبت، نور، اکسیژن و میکروارگانیسم‌ها هستند.

نگهداری مواد غذایی به صورت تازه ، با استفاده از روش‌های مختلفی صورت می گیرد. یکی از این روش ها ترولی صنعتی پذیرایی هستند. آنها مواد غذایی را در دماهای پایین‌تر از دمای محیط نگهداری کرده باعث کاهش رشد باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌ها می‌شوند.

نکات خرید کانتر سرد

در هنگام خرید کانتر سرد می بایست به موارد زیر توجه کنید:

• تعداد لگن های کانتر
• جنس کانتر
• موتور دستگاه
• قیمت کانتر
• گارانتی و خدمات پس از فروش

مقایسه کانتر سرد و یخچال صنعتی

– کانتر سرد نسبت به یخچال های صنعتی مصرف انرژس کمتری دارد.

– یخچال‌های صنعتی  بیشترین فضا را اشغال می‌کنند.

-قیمت و هزینه های کانتر سرد از یخچال های صنعتی کمتر است.

-امکان دسترسی آسان به مواد غذایی و نمایش آنها در کانتر سرد وجود دارد.

بهترین کانتر سرد کدام است؟

استیل نصیری با رعایت تمام اصول و قوائد تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی  بهترین کانتر سلف سرویس را تولید کرده است. تا بتواند نیاز رستوران ها را برای داشتن محیطی دلپذیر برای میهمانان خود را تامین کند. کانتر های تولید شده در محصولات استیل نصیری، نه تنها برای دستوران ها و هتل ها کاربرد دارد بلکه برای سلف های دانشجویی و کارخانه ای، فست فود ها، بستنی فروشی های سلف سرویس و هر فضای دیگری مناسب بوده بهترین کانتر سلف سرویس به حساب می آید.