ترولی بن ماری با گرمخانه

ترولی بن ماری گرمخانه ای یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، جهت گرم نگهداشتن و سرو غذا مورد استفاده قرار می گیرد، این دستگاه در سالن های غذاخوری، هتل ها و… پر کاربرد هستند.

ترولی بن ماری گرمخانه ای چگونه غذا را گرم نگه میدارد؟

ترولی بن ماری گرمخانه ای دارای مخزن هایی است و از سیستم گرمایشی که داخل آن آب گرم یا بخار می باشد برای حفظ دمای غذا استفاده می کند.

ساختار ترولی بن ماری گرمخانه ای چگونه است؟

ساختار ترولی بن ماری گرمخانه ای از چند مخزن از جنس استیل ضد زنگ و سیستم گرمایش با آب تشکیل شده است و دارای پایه های چرخ دار برای حمل کردن آسان دستگاه به کار برده شده است.

مشخصات فنی معمول ترولی بن ماری گرمخانه‌ای

– جنس بدنه استیل ضد زنگ می باشد و در برابر زنگ زدگی، حرارت و شستشو مقاومت بالایی دارد.

– از عایق بندی حرارتی برخوردار است و از هدر رفتن انرژی جلوگیری می کند و دما داخل دستگاه را حفظ می کند.

– ظرفیت و ابعاد این دستگاه 4،6،8 مخزن بن ماری یا بیشتر می تواند داشته باشد، ابعاد استاندار آن به عنوان مثال GN 1/1 و ارتفاع این دستگاه بین 100 تا 150 سانتی متر و عرض و طول این دستکاه بین 70 تا 120 سانتی متر می باشد.

– سیستم گرمایشی این دستگاه از المنت های برقی تشکیل شده است و سیستم بن ماری دستگاه از آب گرم یا بخار آب تشکیل شده است.

– تنظیم دما این دستگاه به صورت دیجیتال است و بین 30 تا 90 درجه سانتی گراد می باشد.

– منبع تغذیه این دستگاه با برق تک فاز یا سه فاز کار می کند و توان مصرفی آن بین 1 تا 3 کیلو وات می باشد.

– این دستگاه دارای ترموستات دیجیتال می باشد و می توان دما را تنظمی کرد.

– دارای نمایشگر LED یا LCD می باشد و دما را در آن نشان می دهد.

– این دستگاه دارای چهار چرخ مقاوم( ترمز دار) می باشد.

– ویژگی های دیگری که می تواند این دستگاه داشته باشد شامل موارد زیر است:

– بعضی از مدل ها دارای درب های کشویی یا لولایی قسمت گرمخانه هستند.

– اندازه مخزن های بن ماری دستگاه استاندار می باشد.

– دارای سیستم تخلیه آب می باشد.

– از دستگیره های مقاوم برخوردار است و می توان به راحتی دستگاه را جا به جا کرد.

از نظر ایمنی این دستگاه چه قابلیت هایی دارد؟

– از محافظ گرمایی برخوردار است و از داغ شدن بیش از حد دستگاه جلوگیری می کند.

– دارای قطع کن خودکار می باشد

– تمامی استاندارد های بهداشتی در این دستگاه رعایت شده است.

مزایا و معایب ترولی بن ماری گرمخانه ای

مزایای این دستگاه عبارتند از:

– باعث حفظ طعم و کیفیت غذا می شود

-قابلیت سرو چند نوع غذا به طور همزمان را دارد

– برای خطوط سلف سرویس قابل استفاده می باشد.

معایب ترولی بن ماری گرمخانه ای عبارتند از:

– انرژی زیادی را به دلیل سیستم گرمایشی که دارد مصرف می کند

– المنت ها و سیستم گرمایشی دستگاه باید به طور منظم نطافت شود تا عمر بیشتری داشته باشد یا مثلا سیستم تخلیه آب دستگاه باید به طور مرتب بررسی شود.

– بعضی از مدل های ترولی بن ماری نمی تواند به طور همزمان از ظرفیت گرمخانه ای خود به طور کامل استفاده کند.

– این دستگاه برای غذا های مرطوب مناسب می باشد و ممکن است سیستم گرمخانه ای دستگاه باعث خشک شدن غذا شود.

– وزن و حجم این دستگاه بزرگ است و جا به جایی در محیط های کوچک تر کمی سخت است.

– دستگاه هایی که چند منظوره هستند ممکن است قیمت بیشتری نسبت به سایر مدل ها داشته باشد.

– هزینه تعمیر و نگهداری این دستگاه بیشتر است و پیچیدگی بالایی دارد.

– این دستگاه به کیفیت آب بسیار حساس است و ر صورت استفاده کردن آب با املاح زیاد دچار رسوب در مخزن و خرابی زود هنگام آن خواهد شد.

– برای کار کردن بهتر این دستگاه به فضای تمیز و بهداشتی نیاز دارید.

– بعضی از مدل های این دستگاه زمان گرم شدن آن ها طولانی است.

اجزا تشکیل دهنده ترولی بن ماری گرمخانه ای

– محفظه های داخلی دستگاه از المنت های گرمایشی به کار رفته است.

– دمای داخل دستگاه به طور خودکار کنترل می کند.

– از عایق بندی مناسب استفاده شده است و از هدر رفتن حرارت دستگاه جلوگیری می کند.

– درب های این دستگاه قفل دار هستند و باعث حفظ ایمنی و گرما داخل دستگاه می شوند.

– از چرخ های مقاوم برخوردار هستند تا بتوان به راحتی آن را جا به جا کرد.

تفاوت ترولی بن ماری با ترولی گرمخانه ای چیست؟

ترولی بن ماری برای گرم نگه داشتن از آب گرم یا بخار استفاده می کند اما ترولی گرمخانه ای برای گرم نگه داشتن مواد غذایی از المنت های حرارتی استفاده می کند.

کاربرد های ترولی بن ماری و ترولی گرمخانه ای

ترولی بن ماری برای نگهداری غذاهای مرطوب مثل سوپ یا خورشت مناسب است اما ترولی گرمخانه ای برای نگهداری غذاهای خشک و آماده سرو مناسب می باشد.

برای خرید ترولی بن ماری گرمخانه ای به چه نکاتی دقت کنیم؟

– دستگاه را با توجه به نیاز و کاربرد تان انتخاب کنید مثلا اگر برای نگهداری غذاهای مرطوب می خواهید از ترولی بن ماری استفاده کنید اما برای غذا های خشک مانند پلو یا گوشت باید از ترولی گرمخانه ای استفاده کنید.

– بر اساس حجم کاری خود ظرفیت دستگاه را انتخاب کنید مثلا چند مخزن داشته باشد؟ یا برای فضای کوچک یا بزرگ می خواهید؟

– به جنس و کیفیت ساخت دستگاه دقت کنید و حتما از جنس استیل ضد زنگ استفاده کنید زیرا مقاومت بیشتری دارند.

– دستگاه حتما باید عایق بندی حرارتی مناسبی داشته باشد تا دما را در خود حفظ کند و مصرف انرژی کم تری داشته باشد.

– به کیفیت مخزن ها توجه کنید و حتما جنس استیل ضد زنگ انتخاب کنید .

– دستگاهی انتخاب کنید که شسشو آن راحت باشد و مخزن آن به راحتی عوض شود.

– به سرعت گرمایش دستگاه دقت کنید، دستگاه حتما باید سریع به دمای مطلوب برسد.

– حتما دستگاهی را انتخاب کنید که چرخ های روانی(ترمز دار باشد) داشته باشد و وزن بالا را تحمل کنید.

– به دستگیره های دستگاه توجه کنید که طراحی مناسبی داشته باشند و جا به جایی آن راحت تر باشد.

– دستگاه باید نکات ایمنی رعایت شده باشد و استاندارد باشد.

– دستگاه باید دارای سیستم محافظ باید تا از داغ شدن بیش از حد دستگاه جلوگیری کند.

– نوع برق دستگاه را با توجه به امکانات محل نصب انتخاب کنید.

– توان مصرفی متناسب با نیاز خود انتخاب کنید.

– دستگاه حتما دارای گارانتی و خدمات پس از فروش باشد.

– حتما برند معتبری انتخاب کنید.

– با توجه به بودجه خود دستگاه خود را انتخاب کنید، دستگاه هایی که گران تر هستند دوام بیشتر دارند. و اگر دستگاهی انتخاب کنید که قابلیت اضافی دیگری داشته باشد قیمت آن بیشتر خواهد بود.