فر مرکب

فر مرکب یا فر اغذیه  یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد. دستگاهی برای پختن انواع غذاهای در مکان های مختلف از جمله آشپزخانه های صنعتی، رستوران ها، کترینیگ و… مورد استفاده قرار می گیرد که در ادامه به ویژگی های این مدل فر ها می پردازیم.

ویژگی های فر مرکب

فرهای مرکب یا اغذیه دارای ویژگی هایی می باشد که عبارتند از:

• هم به صورت برقی هم گازی کار می کند.
• مناسب برای پخت انواع غذاهای فست فودی، نان، شیرینی و انواع مرغ بریان و کباب

فرهای مرکب یا اغذیه مدل های مختلفی دارند که شامل:

فرهای خانگی، فرهای نیمه صنعتی، فرهای صنعتی که بعضی از مدل های چند منظوره هستند و قابلیت بخارپزکردن یا گریل کردن مواد غذایی را دارند.مدل های فر اغذیه در ادامه مطلب به طور کامل شرح داده شده است.

انواع فر مرکب یا اغذیه

انواع فرهای مرکب یا اغذیه عبارتند از:

• فرهای گازی:

که به آن ها فرهای سنتی هم گفته می شود، این مدل فر ها با گاز شهری یا کپسولی کار می کنند و گرما را از قسمت پایین فر از طریق مشعل ها تولید می کند. این گونه فر های جز فرهای اقتصادی به شمار می آیند و سریع تر گرم می شوند و برای پختن انواع کیک و شیرینی یا غذا های دیگر بسیار کاربردی هستند.

• فرهای برقی:

فر های برقی با استفاده از المنت گرما تولید می کند و امکانات تنظیم دقیق دما و تایم پخت را فراهم می کند، فر های برقی باعث پخت یکنواخت غذا می شود به همین علت برای پختن غذاهایی که نیاز به دقت بیشتری دارند بسیار مناسب است.

• فر های کانوکشن:

داخل این مدل فر ها فن هایی وجود دارد که می تواند گرما را به صورت یکنواخت داخل فر پخش کند و این عمل باعث پخت سریع تر و برشته شدن غذا می شود. این مدل فر های برای پختن انواع نان و کیک و مرغ بریان بسیار مناسب می باشد.

• فر های ماکروویو:

این گونه فر ها توسط امواج ماکروویو غذا را به سرعت پخته و گرم می کند. یکی از مزایای مهم این فر بالا بودن سرعت آن می باشد و برای گرم کردن سریع غذا، یخ زدایی، گریل کردن بسیار مناسب می باشد.

• فر های ترکیبی:

این مدل فر های امکانات ماکروویو و گریل و کانوشن را با هم دارد. این گونه فر ها انعطاف پذیری بالایی دارند و امکان پختن انواع غذا های مختلف را فراهم می کنند.

• فر های تنوری:

این مدل فر ها چند طبقه بوده و حرارت به صورت مستقیم می باشد و برای پختن غذاهای خاص با کیفیت بالا به کار می رود این مدل فر ها برای نان وایی و رستوران ها بسیار مناسب است.

• فر های بخارپز:

این مدل فر ها توسط بخار آب غذا را می پزد و این روش پخت باعث حفظ شدن رطوبت و مواد مغذی در غذا می شود. این گونه فر ها برای درست کردن غذاهای رژیمی بسیار کاربردی است.

• فر های چرخشی:

این مدل فر ها در مدل های مختلف آن دارای سیخ یا قفسه چرخشی می باشد و باعث می شود غذا به صورت یکنواخت پخته و برشته شود. این گونه فر برای غذاهای کبابی و بریانی بسیار مناسب است.

• فرهای صنعتی:

این مدل فرها ظرفیت بالایی دارند و قابلیت پختن غذا در حجم بالا را فراهم می کنند و برای آشپزخانه های بزرگ و رستوران های بزرگ بسیار کاربردی است.

• فرهای هوشمند:

این مدل فر ها از سیستم اتوماتیک برخوردار هستند و با توجه به نوع غذا دما و زمان دقیق آن را تنظیم می کند. اگر می خواهید به راحتی آشپزی کنید این فر بهترین گزینه برای شماست.

مشخصات فنی فر مرکب

فر های مرکب یا اغذیه دارای مشخصات فنی مختلفی هستند که در مدل های مختلف متفاوت است که ما در ادامه به برخی از آنها اشاره می کنیم:

• ظرفیت و اندازه فر: که معمولا فر های کوچک اندازه، 45*45*45 سانتی متر و فرهای صنعتی معمولا اندازه 80*100*120 می باشد. واحد ظرفیت فر ها با لیتر اندازه گیری می شود، برای فر های کوچک بین 20 تا 100 لیتر بوده و برای فر های صنعتی از 200 لیتر به بالا شروع می شود که بعضی از مدل های فر صنعتی از طبقه یا قفسه برخوردارند.

• منبع تغذیه: منبع تغذیه در انواع مدل های مختلف فر متفاوت است که در مدل های گازی با گاز شهری یا کپسولی کار می کند، در مدل های برقی با برق تک فاز یا سه فاز که بیشتر در مدل های فر صنعتی می باشد، در مدل فرهای ترکیبی هم توسط برق هم گاز می تواند کار کند.

• سیستم گرمایش: سیستم گرمایشی با توجه به نوع منبع تغذیه متفاوت است که در مدل های برقی از المنت برقی که بین 1000 تا 5000 وات هستند و برای فرهای گازی از مشعل های گازی که حرارت بالایی را تولید می کنند، فرهای کانوشن از فن های داخلی برای بخش حرارت استفاده می کند و فرهایی که سیستم بخارپز دارند دارای مخزن آب می باشد و توسط آن بخار را تولید کرده و غذا را می پزد.

• تنظیم دما و کنترل دما : بازه دما در فرهای خانگی بین 50 تا 250 درجه سانتی گراد و برای فرهای صنعتی تا 400 درجه سانتی گراد می باشد. کنترل دما در مدل های مختلف متفاوت است که میتواند به صورت آنالوگ یا دیجیتال باشد.

• جنس بدنه و درب فر: درب فر ها معمولا از شیشه های مقاوم در برابر حرارت ساخته شده و بدنه آن ها معمولا از جنس استیل ضد زنگ می باشد.

• سیستم ایمنی: فر های گازی باید دارای ترموکوپل باشند تا در هنگام خاموش شدن شعله گاز به صورت خود کار قطع شود. در مدل های دیگر مانند برقی باید از سیستم خودکار برای خاموشی برخوردار باشد تا از داغ شدن بیش از حد فر جلوگیری کند. فرها حتما باید دارای عایق حرارتی باشند تا انرژی هدر نرود و کاربرد ایمنی کاملی هنگام استفاده از فر را داشته باشد.

• وزن : وزن فرهای خانگی بین 10 تا 30 کیلوگرم و فر های صنعتی بین 100 تا 300 کیلو گرم می باشد.

• مصرف انرژی: در فرهای برقی بین 1 تا 5 کیلووات در ساعت و در فرهای گازی با توجه به ظرفیت فر بین 0.5 تا دو متر مکعب در ساعت می باشد.

نکات خرید فر مرکب

نکاتی که باید هنگام خرید فرهای مرکب یا اغذیه دقت کنید :

– اول از همه باید هدف تان را مشخص کنید، مثلا فر را برای چه کاری می خواهید استفاده روزمره یا برای مصارف تجاری و با توجه کاربرد بهترین انتخاب را داشته باشید.

– نوع فر مد نظر را مشخص کنید مثلا اگر به گاز شهری دسترسی دارد از فر های گازی استفاده کنید و یا اگر قصد انتخاب فر با چند امکانات را دارید فرهای ترکیبی را انتخاب کنید.

– ظرفیت و اندازه فر را با توجه به فضای آشپزخانه و نیازتان مشخص کنید، اگر برای غذاهای خانگی می خواهید پیشنهاد می کنیم از ظرفیت های 30 تا 70 لیتر استفاده کنید اما اگر برای غذاهای صنعتی یا رستورانتی میخواهید، پیشنهاد ما فر هایی با ظرفیت بالای 100 لیتر است.

– به ویژگی های فنی فر توجه کنید و با توجه به نیازتان ویژگی های مد نظر را انتخاب کنید به عنوان مثال اگر پختن غذا به صورت یکنواخت در اولویت شماست پیشنهاد ما فرهای کانوکشن می باشد، اگر دما و تایم دقیق غذا برای شما مهم است از فر هایی استفاده کنید که دارای سیستم کنترل دما باشد یا اگر می خواهید دما و زمان غذا مد نظرتان از پیش تعیین شده باشد می بایست از فرهای هوشمند استفاده کنید.

– به جنس بدنه و کیفیت آن دقت کنید که بدنه استیل جزو بهترین جنس بدنه محسوب می شود چون از مقاومت بالایی برخوردار است. حتما درب فر ها از شیشه مقاوم باشند تا در برابر حرارت مقاوت بالایی داشته باشند. و ویژگی دیگری که باید یک فر داشته باشد عایق حرارتی است که باعث می شود انرژی و گرما فر هدر نرود.

– حتما فری را انتخاب کنید که از سیستم ایمنی برخوردار باشد که در پاراگراف های قبلی توضیح داده شده است.

– حتما به مصرف انرژی فر دقت کنید که در مدل ها برقی حتما برچسب A را داشته باشد.

– به برند و گارانتی دستگاه حتما توجه کنید که معتبر و دارای خدمات پس از فروش باشد.

– فر خود را با توجه به بودجه خود انتخاب کنید.

– حتما نظرات خریداران دیگر را در نظر بگیرید.

قیمت فر مرکب

قیمت فرهای مرکب یا اغذیه به مدل، برند، ظرفیت و ویژگی های فنی آن بستگی دارد و متغییر است به عنوان مثال:

فرهای صنعتی معمولا از قیمت 110 میلیون تا 145 میلیون نیز می باشد.

فرهای که برای پخت حرفه ای مانند پیتزا به کار می رود معمولا تا 200 میلیون تومان می باشند.

جهت اطلاعات بیشتر و مشاوره کارشناسان ما با ما در ارتباط باشید با تشکر نصیری استیل.