فر اغذیه

فر اغذیه

فر اغذیه یکی از فر های صنعتی یا نیمه صنعتی به شمار می رود که برای پخت و پز انواع غذا ها در رستوران ها و تجهیزات آشپزخانه  صنعتی و… مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه می تواند پخت سریع و یکنواختی را برای غذاهایی مانند انواع نان و شیرینی و پیتزا انجام دهد. در ادامه مطالب به ویژگی های این فر صنعتی می پردازیم:

ویژگی‌های فر اغذیه شامل

– در اندازه ها و مدل های مختلفی از جمله مدل های رومیزی، ایستاده، صنعتی برای مکان های کوچک و بزرگ تولید شده و در بازار موجود می باشد.

– با استفاده از گاز و برق یا ترکیبی از آن ها کار می کنند و مصرف انرژی کارآمدی دارند.

– طراحی این مدل فر به گونه ای است که به طور یکنواخت حرارت دهی می کند و باعث بخت با کیفیت غذا می شود.

– این فر چند کاره می باشد و برای پخت انواع نان و شیرینی و انواع غذاهای گوشتی و سبزیجاتی مناسب است. و می توانید با این دستگاه انواع گوشت و مرغ خود را برشته و گریل کنید یا اقدام به گرم کردن غذا کنید.

– این فر از سیستم پیشرفته ای برخوردار است و دما و زمان پخت را به صورت اتوماتیک کنترل می کند بعضی از مدل های فر اغذیه دارای برنامه پیش فرض پخت و پز می باشند.

– این دستگاه از جنس فولاد ضد زنگ ساخته شده و در برابر حرارت و رطوبت مقاومت بالایی دارد و برای کار مداوم بسیار مناسب می باشد.

مشخصات فنی فر اغذیه

مشخصات فنی فر اغذیه به نوع، مدل و کاربرد آن بستگی دارد که در این بخش به برخی از مشخصات فنی آن می پردازیم:

– ظرفیت و ابعاد این دستگاه با توجه به مدل آن متفاوت می باشد و سایز های مختلفی دارد که فر های رو میزی اندازه ای حدود 50×60×60 سانتی‌متر هستند و فر های ایستاده یا سایز بزرگ اندازه آن ها می تواند بیش از 150 سانتی متر ارتفاع باشد

– ظرفیت این فر صنعتی با توجه به مدل 1 تا 12 سینی یا طبقه دارد و ظرفیت هر سینی این فر از 30×40 سانتی‌متر تا 60×80 سانتی‌متر می باشد.

– منبع تغذیه مدل برقی با توان مصرفی 3 تا 12 کیلووات با توجه به مدلی که دارد می باشد و ولتاژ این دستگاه از 220 ولت تا 380 ولت می باشد.

– در مدل گازی فشار گاز این فر از 20 تا 30 میلی بار است و مصرف گاز این فر 1 تا 5 مترمکعب در ساعت می باشد.

– بدنه خارجی و داخلی این دستگاه از فولاد ضد زنگ می باشد و در برابر حرارت و زنگ زدگی مقاومت بالایی دارد و به راحتی می توان این دستگاه را تمیز کرد.

– فر اغذیه از عایق حرارتی برخوردار است، عایق حرارتی این دستگاه از پشم سنگ و.. ساخته شده و از اتلاف حرارت جلوگیری می کند.

– نوع حرارت دهی این دستگاه در مدل برقی با المنت های برقی می باشد و در مدل گازی با مشعل های گازی یا سرامیکی که جنس آن ها استیل می باشد است.

– این فر ها دارای سیستم کانوکشن هستند یعنی دستگاه دارای فن هایی است که حرارت را به صورت یکنواخت پخش کرده و باعث پخت یکنواخت غذا می شود.

– دمای این فر ها قابل تنظیم از و بین 50 تا 330 درجه سانتی گراد می باشد.

– این دستگاه با داشتن ترموستات که در برخی مدل ها دیجیتالی یا مکانیکی است می تواند دما را به طور دقیق تنظیم کند.

– این فر دارای پنل کنترل به صورت دیجیتال یا آنالوگ می باشد، این پنل برای تنظیم دما و زمان و حالت پخت به کار می رود

– حالت های پخت این فر شامل: گریل، کانوکشن، بخار و ترکیبی می باشد.

– داخل دستگاه چراغ به کار رفته است تا به راحتی بر وضعیت پخت غذا نظارت داشته باشید.

– از نظر ایمنی ان دستگاه از سیستم قطع خودکار برخوردار است و در صورت افزایش دما به صورت غیر عادی یا در صورت مشکل در پخت به طور اتوماتیک دستگاه را خاموش می کند.

– این دستگاه دارای دستگیره عایق حرارت می باشد و از سوختگی جلوگیری می کند.

– درب فر اغذیه از شیشه مقاوم به کار رفته و در برابر حرارت مقاوم می باشد و می توان به راحتی غذا را در حال پخت در فر مشاهده کرد.

– وزن و ابعاد این دستگاه بین 20 تا 200 کیلو گرم می باشد و ابعاد آن 30×40، 40×60 یا 60×80 سانتی‌متر می باشد و سینی های این فر اندازه استانداردی دارند.

– ویژگی های دیگری که می تواند این فر صنعتی داشته باشد شامل:

– سیستم بخار دهی جهت حفظ رطوبت غذا در برخی غذا های خاص مانند نان و شیرینی

– در مدل های بزرگ تر چراغ های متحرک به کار رفته تا به راحتی بتوان آن را جا به جا کرد.

– برخی مدل های این فر چند طبقه می باشد و می تواند به طور همزمان چند غذا را بپزد.

انواع فر اغذیه

– فرهای کانوکشن: که توسط فن حرارت را به طور یکنواخت پخش می کند و باعث پخت یکنواخت غذا می شود.

– فر مخصوص پخت پیتزا: که حرارت بالایی دارند و دارای سطح مخصوص برای پخت انواع پیتزا در کمترین زمان.

– فر ترکیبی: پخت غذا توسط بخار و کانوکشن صورت می گیرد و برای پخت غذاهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرد.

– فرهای گازی و برقی : مدل های گازی صرفه جویی بیشتری در هزینه سوخت دارند و مدل های برقی در صورت دسترسی به برق مناسب می باشد.

– فر تونلی: جهت پخت غذا در حجم بالا به کار می روند و می تواند خیلی سریع در این مدل فر پخت و پز را انجام داد.

فر اغذیه در کجا کاربرد دارد؟

فر اغذیه در مکان های مختلفی مانند رستوران ها، فست فود ها، کافه ها و آشپزخانه های صنعتی کاربرد بسیار بالایی دارد.

مزایای استفاده از فر اغذیه شامل

– باعث افزایش سرعت پخت غذا می شود.

– غذا را با کیفیت و به صورت یکنواخت پخت می کند.

– مصرف انرژی آن کم است و هزینه کم تری دارد.

– برای پخت غذاهای مختلف به کار می رود.

نکات قبل از خرید فر اغذیه

قبل از خرید فر اغذیه باید به چند نکته کلیدی زیر توجه کنید تا بهترین فر را برای کسب و کار خود انتخاب کنید در ادامه مطالب به این نکات می پردازیم:

– با توجه به نوع کاربرد و نیازتان دستگاه مناسب انتخاب کنید مثلا برای پخت چه نوع غذایی می خواهید؟ یا حجم تولید غذای شما چقدر است؟ فضای موجود برای این فر چقدر است؟

– اگر می خواهید فر انتخابی شما مصرف انرژی کمتری داشته باشد از مدل گازی استفاده کنید، مدل گازی سریع تر گرم می شود. اما اگر فری را مد نظر دارید که دما و زمان را بدون نیاز به گاز پخت و پز انجام دهید مدل برقی را انتخاب کنید.حتما به این نکته توجه کنید که فشار برق فضای شما مناسب فر برقی باشد.

– با توجه به نیازتان ظرفیت و اندازه مناسب خود را انتخاب کنید مثلا ابعاد فر را با توجه به فضایی که مد نظر دارید انتخاب کنید و ظرفیت سینی فر را با توجه به کاربرد خود انتخاب کنید مثلا اگر کسب و کار کوچکی دارید از فر های 1 تا 3 طبقه استفاده کنید ولی اگر کسب و کار بزرگی دارد از فرهای چند طبقه یا تونلی استفاده نمایید.

– به کیفیت و جنس بدنه فر دقت کنید که حتما از فولاد یا استیل ضد زنگ ساخته شده باشد زیرا دوام بیشتری در برابر حرارت، رطوبت دارد و شستشو آن بسیار راحت می باشد.

– فر حتما دارای عایق بندی حرارت باشد تا از هدررفتن حرارت جلوگیری شود.

– قبل از خرید به نوع پخت  سیستم گرمایشی توجه کنید، اگر پخت یکنواخت فر برای شما مهم است از فرهای کانوکشن استفاده کنید این مدل فر می تواند دما و زمان را به طور دقیق کنترل کند و غذا را به طور یکنواخت بپزد.

– به مصرف انرژی فر توجه کنید که مدل گازی کم مصرف تر است و در صورت انتخاب مدل برقی به برچسب مصرف انرژی فر توجه کنید.

– دستگاه باید ایمنی کاملی داشته باشد یعنی دارای ترموستات جهت جلوگیری از افزایش دمای بیش از حد و دارای شیشه مقاومی در برابر حرارت فر باشد و از دستگیره های عایق حرارت برخوردار باشد.

– با توجه به بودجه خود فر مناسب را انتخاب کنید. فر هایی که امکانات اضافی دیگر دارند معمولا هزینه بالاتری دارند

– دستگاه حتما از برند معتبر انتخاب شود و دارای خدمات پس از فروش باشد.