بن ماری چیست؟

 بن ماری یک ظرف دوجداره و  یکی از موارد تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد که برای گرم نگه داشتن موادغذایی یا پختن انواع مواد غذایی به صورت غیر مستقیم مورد استفاده قرار میگیرد. این گونه ظرف ها برای حرارت دادن مواد غذایی حساس مناسب شکلات، سس ها، کرم ها به دلیل حرارت به صورت یکنواخت و ملایم از طریق بخار یا آب گرم مناسب می باشد.

ویژگی‌های ظرف بن ماری

– ساختار این ظرف ها دوجداره می باشد یعنی از دو قسمت تشکیل شده است که قسمت بیرونی آن با آب گرم پر می شود و طرف داخلی مواد غذایی قرار میگیرد و می تواند به صورت غیر مستقیم حرارت را به مواد غذایی انتقال دهد.

– جنس این مدل ظرف ها معمولا از جنس استیل ضد زنگ یا آلومینیوم می باشد که در برابر حرارت و رطوبت مقاومت بالایی دارند.

– کاربرد این مدل ظرف ها در آشپزی، برای ذوب کردن انواع شکلات و تهیه کردن انواع سس های ملایم می باشد. و در رستوران ها و کافه ها می تواند غذاها را گرم نگه دارد و کیفیت غذا را حفظ کند.

– این مدل ظرف ها توسط آب یا بخار غذا را گرم نگه می دارد و می تواند حرارت را به ظرف داخلی به صورت یکنواخت پخش کند.

انواع ظروف بن ماری و مشخصات فنی آنها

ظرف های بن ماری انواع مختلفی دارند که هر کدام کاربرد خاص خود را دارند و در اندازه ها و طرح های مختلف تولید و به بازار عرضه می گردد که انواع آن شامل: مدل خانگی، مدل رستورانی و صنعتی می توان اشاره کرد.

ظروف بن ماری انواع مختلفی دارند و ویژگی های آنها با هم متفاوت است که هر کدام کاربرد خاص خود را دارند در ادامه به مشخصات فنی کلی این مدل ظروف می پردازیم:

– جنس ظروف بن ماری از جنس استیل ضد زنگ می باشد که در برابر رطوبت و حرارت مقاوم هستند. ابعاد ظرف های بن ماری دارای سایزهای استانداردی هستند و می توانید در آشپزی های صنعتی یا خانگی خود استفاده کنید.

– این ظروف را می توان به راحتی شستشو و نگهداری کرد زیرا طراحی این ظرف ها به گونه ای است که گوشه های گردی دارد و با داشتن این طراحی، از تجمع آب داخل آن جلوگیری می شود.

– جنس های دیگری از ظرف های بن ماری پلاستیکی هستند که شفاف می باشند و در برابر حرارت مقاوم هستند و معمولا برای آشپزی های خانگی مورد استفاده قرار میگیرد. این گونه ظروف وزن سبکی دارند و کم حجم هستند. 

– طراحی این ظروف دوجداره می باشد که ظرف بیرون آن از جنس استیل ضد زنگ می باشد که می تواند عایق عالی برای ظرف بن ماری باشد. این گونه ظروف بنماری اندازه بزرگتری دارند و در آشپرخانه های صنعتی کاربرد دارند.

– این ظروف دما را به طور یکنواخت پخش می کنند و تلفات انرژی را کاهش می دهند.

– ساختار این ظرف ها در برابر فشار بخار آب یا دمای بالا مقاوم است.

– ظروف بن ماری با درب شفاف که جنس این ظرف ها استیل یا پلاستیک مقاوم بوده و از درب شفافی برخوردار است. ابعاد این ظروف استاندار می باشد و با داشتن درب شفاف به راحتی می توانید بدون باز کردن درب محتویات داخل آن را مشاهده کنید.

این ظروف دمای داخلی خود را به راحتی حفظ می کند و می توانند انواع مواد غذایی را گرم و تازه نگه دارند.

– ظروف بن ماری برقی که جنس آنها استیل ضد زنگ می باشد و اینگونه ظروف توسط المنت های برقی که داخل ظرف قرار دارد گرم می شود.

ابعاد آن ها سایزهای بزرگ و متوسط هستند و در محیط های صنعتی یا تجاری مورد استفاده قرار میگیرند توسط این مدل ظروف می توانید دما داخل بن ماری را به طور دقیق کنترل کنید. در صورتی که قصد گرم نگه داشتن غذا به مدت طولانی دارید این ظروف بهترین انتخاب است.

– ظروف بن ماری بخار که جنس آنها از استیل ضد زنگ بوده و برخی از آنها امکان تهویه بخار دارد. ابعاد این مدل ظروف در سایزهای بزرگ می باشد و برای محیط های صنعتی کاربرد دارد.

این گونه ظرف برای پخت غذا به صورت بخارپز بسیار مناسب است و می تواند حرارت را به صورت یکنواخت پخش کند.

– ظرف های بن ماری مخصوص سرو غذا که جنس آنها استیل ضد زنگ با ظاهری جذاب بوده و ابعاد آن ها برای سرو غذا بسیار مناسب می باشد، بعضی از مدل های آنها دارای درب شفاف و پایه های استوار می باشد.

– ظرف بن ماری تزئینی یا دورچینی که جنس آن استیل ضد زنگ بوده و ابعاد آن ها در سایز های مختلف با توجه به ظرفیت مورد نیاز شما موجود است.

– ویژگی های عمومی دیگر ظرف های بن ماری عبارتند از:

دمای آنها معمولا بین 50 تا 100 درجه سانتی گراد می باشد.

– در سایزهای استاندارد تولید می شود.

– در برابر حرارت، رطوبت و خوردگی مقاوم است.

– نگهداری و شستشو آن بسیار راحت است.

نکات هنگام خرید ظرف بن ماری

هنگام خرید ظرف بن ماری، حتما به نکات زیر توجه کنید:

– به جنس ظروف دقت کنید و اگر برای کارهای خانگی و صنعتی می خواهید حتما جنس استیل ضد زنگ انتخاب کنید زیرا دوام بالایی دارند.

– در صورتی که دنبال ظروف سبک تری هستید می توانید جنس آلومینیوم انتخاب کنید اما مقاومت کمتری نسبت به استیل دارد.

– در صورتی که میخواهید ظرفی برای مواد غذایی کم استفاده کنید می توانید جنس پلاستیک مقاوم را انتخاب کنید که برای کارهای خانگی بسیار کاربرد دارد.

– به اندازه و ظرفیت توجه کنید و با توجه به نیاز خود انتخاب کنید. در صورتی که برای کارهای صنعتی می خواهید حتما سایز بزرگ را انتخاب کنید.

– به کیفیت ساخت آن و ضمانت آن توجه کنید تا احتمال آسیب دیدن آن کمتر باشد.

– حتما برند های معتبر و دارای گارانتی انتخاب کنید تا در صورت داشتن مشل بتوانید از خدمات پس از فروش آن استفاده کنید.

– ظروفی انتخاب کنید که بتواند رطوبت را تحمل کند تا دچار زنگ زدگی یا خرابی نشود.

– ظروفی انتخاب کنید که به راحتی تمیز شود، ظروفی که گوشه های گرد و صافی دارند شستشوی آنها راحت تر است.

– اگر برای مکان هایی مانند سرو غذا یا سلف سرویس خود میخواهید حتما از مدل درب دار شفاف استفاده کنید، مزیت این مدل ظروف این است که می توانید بدون باز کردن درب ظروف محتویات داخل آن را مشاهده کنید. و حتما به درب ظرف توجه کنید که محکم باشد تا بتواند دما را در خود حفظ کند.

– بر اساس نوع استفاده خود ظروف مد نظر را انتخاب کنید.

– با توجه به بودجه خود ظروف مد نظر را انتخاب کنید. قیمت ظروف های بن ماری به جنس، اندازه و برند بستگی دارد و با هم متفاوت است .