تجهیزات رستوران

تجهیزاتی که برای راه اندازی و مدیریت رستوران نیاز است به نوع رستوران و خدمات شما بستگی دارد مثلا قصد شما راه اندازی فست فود است یا سنتی، مدرن و… که هر کدام از این ها تجهیزات خاص خود را دارند. در ادامه مطلب ما دسته کلی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی که در رستوران استفاده می شود  را آورده ایم با ما همراه باشید:

تجهیزاتی که برای آماده سازی غذا مورد استفاده قرار می گیرد شامل موارد زیر می باشد:

– اجاق گاز های صنعتی که چند مدل در بازار موجود است، عبارتند از: اچاق گاز چند شعله، اجاق گاز های صنعتی و اجاق های ترکیبی یعنی چند کاره می باشد که شما می توانید با توجه به نیاز خود انتخاب کنید.

– سرخ کن های صنعتی که اگر قصد راه اندازی فست فود دارید یا غذاهای سرخ کردنی آماده می کنید حتما این تجهیز را خریداری نمایید.

– دستگاه های گریل و باربیکیو هم برای پختن انواع استیک، برگر و غذاهای کبابی به کار می رود.

– خود های صنعتی، چه رستوران داشته باشید چ فست فودی یکی از مهم ترین تجهیزات به شما می آید و برای تهویه هوای محیط آشپزخانه یا رستوران مناسب می باشد و می تواند مانع از جمع شدن دود و بوی غذا شود.

– یخچال ها و فریزرهای صنعتی هم جزو یکی دیگر از پرکاربرد ترین تجهیزات رستوران است و برای نگهداشتن انواع مواد غذایی تازه و منجمد استفاده می شود.

– ماشین ظرفشویی صنعتی، این تجهیز می تواند روند تمیز کردن ظروف را سریع تر کند.

– میکسر و غذاساز توسط این دستگاه ها می توانید انواع خمیر،سس و… تهیه کنید.

– ترازو آشپزخانه برای وزن کردن دقیق انواع مواد غذایی به کار می رود و داشتن آن برای همه واجب است.

حال تجهیزاتی که برای سرویس دهی مشتریان برای رستوران خود نیاز است شامل موارد زیر است:

– ظرف های سرو مانند بشقاب، لیوان، قاشق و چنگال، کاسه، فنجان می باشد.

– ترالی یا چرخ دستی برای جابه جایی راحت ظروف یا غذاها مورد استفاده قرار میگیرد.

– ماکروویو برای سریع تر گرم کردن غذا مورد استفاده قرار میگیرد.

– سلف سرویس، اگر قصد راه اندازی رستوران سلف سرویس دارید حتما تهیه کنید.

در ادامه تجهیزات مورد دکوراسیون رستوران را شرح می دهیم با ما همراه باشید:

– میزو صندلی که مدل آن را باید با توجه به سبک رستوران خود انتخاب کنید.

– سیستم روشنایی از جمله لوستر، چراغ یا نورپردازی

– سیستم تهویه که شامل کولر، فن، بخاری و سیستم تهویه می باشد.

– می توانید با توجه به سلیقه خود برای دکوراسیون داخلی رستوران خود از گلدان، تابلو یا المان های مختلف استفاده کنید.

در این جا به تجهیزات مدیریتی و نرم افزاری رستوران می پردازیم:

– برای مدیریت فروش خود و سفارش گیری از سیستم ثبت سفارش استفاده کنید.

– برای نظارت به بخش های محتلف محیط کار خود از دوربین مداربسته استفاده کنید.

– برای مدیریت مالی و موجودی از سیستم حسابداری استفاده کنید.

تجهیزات جانبی و ایمنی که حتما باید برای رستوران خود تهیه کنید شامل موارد زیر است:

– لباس کار مانند پیشبند، دستکش و لباس مخصوص برای آشپز

– برای ایمنی کامل رستوران خود حتما خاموش کننده آتش تهیه کنید.

– برای نگه داری انواع مواد غذایی از ظروف استیل یا پلاستیکی استفاده نمایید.

نکات هنگام خرید تجهیزات رستوران

نکاتی که شما باید هنگام خرید تجهیزات رستوران خود توجه داشته باشید شامل موارد زیر است:

– اول از همه مشخص کنید که رستوران شما چه نوع غذایی را ارائه می دهد مثلا فست فود یا سنتی و…، طبق آن مدل و حجم تجهیزات مورد نیاز خود را تعیین کنید.

– اندازه و تعداد تجهیزات را بر اساس تعداد مشتریان خود مشخص کنید.

– منو غذایی که قرار است در رستوران خود ارائه دهید را تعیین کنید و طبق منو دستگاه های مورد نیاز را تهیه کنید.

– به کیفیت و دوام تجهیزات مورد نظر خود توجه داشته باشید و حتما جنس مقاوم انتخاب نمایید معمولا جنس استیل ضد زنگ جزو با کیفیت ترین محسوب می شود.

– برای خرید تجهیزات رستوران خود برند معتبر انتخاب کنید که دارای ضمانت و خدمات پس از فروش باشد تا با اطمینان کامل آنها را خریداری کنید.

– نظرات و تجربه دیگران را حتما بررسی کنید.

– بودجه خود را برای هر بخش خود تعیین کنید تا بتوانید هزینه های خود را مدیریت کنید، در صورتی که بودجه محدوی دارید می توانید تجهیزات دست دوم از مراکز معتبر تهیه کنید.

– هزینه ای حمل و نقل، نصب و نگهداری را در نظر داشته باشید.

– قبل از خریدن تجهیزات مورد نیاز ابعاد و اندازه های تجهیزات را باتوجه به فضای رستوران خود انتخاب کنید.

– دستگاه هایی را انتخاب کنید که چند کاره باشد تا هزینه تهیه دستگاه ها کم تر شود.

– حتما از تجهیزات کم مصرف استفاده کنید تا هزینه های برق و گاز کمتر شود.

– دستگاه هایی را انتخاب کنید که عملکرد بالایی داشته باشند و بازدهی بهتری داشته باشند تا سرعت کار شما بیشتر شود.

– خدمات تجهیزاتی که انتخاب می کنید دارای ضمانت نامه معتبر باشد و قطعات یدکی آنها به راحتی در دسترس باشد، از پشتیبانی فنی برخوردار باشد تا در صورت نیاز از آنها کمک بگیرید.

– تجهیزاتی را تهیه کنید که نظافت کردن آن راحت باشد و طبق استانداردهاب بهداشتی ساخته شده باشد.

– حتما از ایمنی بودن تجهیزات انتخابی خود مطمئن شوید و حتما دستگاه ها دارای خاموشی خودکار یا ترموستات باشد.

– قبل از خریدن تجهیزات خود قیمت ها را در چند جا مقایسه کنید. می توانید برای کاهش دادن هزینه خود در خرید تحهیزات در نمایشگاه های تجهیزات رستوران هنگام تخفیف شرکت کنید.

– از مراکز معتبر تجهیزات خود را تهیه کنید و اگر قصد خرید آنلاین دارید حتما از معتبر بودن وب سایت مطمئن شوید.

– برنامه ریزی شده تجهیزات خود را تهیه کنید یعنی در صورتی که مشتری شما بیشتر شود بتوانید به راحتی کارهای خود را انجام دهید و با محدودیت مواجه نشوید.

– تجهیزات خود را با ترندهای آشزی و خدمات هماهنگ کنید.

حداقل مبلغ مورد نیاز برای خرید تجهیزات رستوران چیست؟

این سوال به عوامل مختلفی از جمله نوع رستوران، ظرفیت، کیفیت تجهیزات و نوع غذای که شما ارائه می دهید بستگی دارد که در این جا ما تجهیزات را از نظر هزینه سه سه دسته تقسیم کرده ایم:

– دسته اقتصادی: که تجهیزات دست دوم شامل می شود

– دسته متوسط تجهیزات با کیفیت متوسط می باشد

– دسته پیشرفته تجهیزات حرفه ای و برند های معتبر شامل می شود.

در ادامه به حداقل هزینه های یک رستوران کوچک یا اقتصادی می پردازیم:

اگر میخواهید با حداقل هزینه تجهیزات رستوران خود را تهیه کنید باید از تجهیزات دست دوم یا برند های اقتصادی استفاده کنید که قیمت حدود آنها در ادامه شرح داده شده است.

تجهیزات آشپزخانه شامل:

– اجاق‌گاز صنعتی کوچک (4 شعله) که قیمت آنها حدود 15تا 30 میلیون تومان می باشد.

– یخچال و فریزر صنعتی کوچک: که قیمت حدودی آنها از 20 تا 50 میلیون تومان می باشد.

– سرخ‌کن صنعتی ساده: که قسمت حدودی آنها از 10 تا 20 میلیون تومان می باشد.

– هود صنعتی (ابعاد کوچک): که قیمت حدودی آنها از 8 تا 15 میلیون تومان می باشد.

– ظروف آشپزخانه (دیگ، قابلمه، ظروف نگهداری):  قیمت آنها حدود 5 تا 10 میلیون تومان می باشد.

– ترازو دیجیتال:  قیمت حدودی آنها 1 تا 2 میلیون تومان می باشد.

تجهیزات سرویس دهی شامل:

میز و صندلی (10 ست ساده): قیمت حدودی آنها از 20 تا 60 میلیون تومان می باشد.

ظروف سرو غذا مانند.: بشقاب، قاشق، چنگال، لیوان: 10تا 20 میلیون تومان می باشد.

تجهیزات دکوراسیون و محیط شامل:

سیستم تهویه مطبوع یا کولر: قیمت آنها 10 تا 30 میلیون تومان می باشد

نورپردازی و دکوراسیون ساده قیمت آنها 10 تا 20 میلیون تومان می باشد.

تجهیزات مدیریت و نرم‌افزار شامل:

سیستم ثبت سفارش دستی یا ساده: قیمت حدود 5 تا 10 میلیون تومان می باشد.

که جمع کل هزینه ها حدود 150 تا 250 میلیون می باشد.

اگر می خواهید تجهیزات رستوران شما هزینه متوسطی داشته باشد قیمت حدودی آنها شامل زیر است:

تجهیزات آشپزخانه شامل:

اجاق‌گاز صنعتی متوسط (6 شعله): قیمت آنها 40 تا 80 میلیون تومان می باشد.

یخچال و فریزر صنعتی بزرگ: قیمت آنها 50 تا 100 میلیون تومان می باشد.

سرخ‌کن حرفه‌ای: قیمت آنها 20 تا 40 میلیون تومان می باشد.

گریل صنعتی: قیمت آنها 30 تا 50 میلیون تومان

هود صنعتی حرفه‌ای: قیمت آنها 20 تا 40 میلیون تومان

ماشین ظرفشویی صنعتی: قیمت آنها 50 تا 100 میلیون تومان می باشد.

 تجهیزات سرویس‌دهی شامل:

میز و صندلی (20 ست متوسط): حدود 80 تا 150 میلیون تومان می باشد.

ظروف سرو غذا: حدود 30 تا 50 میلیون تومان می باشد.

 تجهیزات برای دکوراسیون و محیط رستوران شامل:

سیستم تهویه و سرمایش/گرمایش مدرن: حدود 50 تا 100 میلیون تومان هزینه دارد.

دکوراسیون متوسط: حدود 40 تا 80 میلیون تومان هزینه دارد.

تجهیزات مدیریت و نرم‌افزار رستوران شامل:

سیستم ثبت سفارش دیجیتال (POS): از 20 تا 50 میلیون تومان می باشد.

جمع کل هزینه ها با کیفیت متوسط حدود می تواند 500 تا 800 میلیون تومان باشد.

و در صورتی که قصد راه اندازی یک رستوران حرفه ای هستید قیمت حدودی آنها شامل موارد زیر است:

تجهیزات آشپزخانه شامل:

اجاق‌گاز صنعتی بزرگ (8 شعله یا ترکیبی): قیمت آنها حدود 100تا 150 میلیون تومان

  یخچال و فریزر صنعتی بزرگ با کیفیت بالا: قیمت آنها حدود 150 تا 300 میلیون تومان

  سرخ‌کن صنعتی پیشرفته: قیمت حدود آنها 50 تا 80 میلیون تومان

گریل و باربیکیو حرفه‌ای : قیمت آنها از 70 تا 150 میلیون تومان

ماشین ظرفشویی بزرگ: قیمت آنها از 100 تا 200 میلیون تومان

 تجهیزات سرویس‌دهی شامل:

میز و صندلی (30 ست لوکس): قیمت آنها می تواند از 200 تا 400 میلیون تومان باشد.

ظروف سرو لوکس: قیمت آنها می تواند از 100 تا 200 میلیون تومان باشد.

تجهیزات دکوراسیون و محیط رستوران شامل:

• دکوراسیون حرفه‌ای و مدرن : با توجه به انتخاب شما از 200 تا 500 میلیون تومان باشد.
• سیستم تهویه پیشرفته:  قیمت آنها از 100 تا 200 میلیون تومان باشد.

تجهیزات مدیریت و نرم‌افزاری رستوران شامل:

سیستم مدیریت پیشرفته و دیجیتال : هزینه آنها از 50 تا 100 میلیون تومان می باشد.

جمع کل هزینه های یک رستوران پیشرفته می تواند 1.5 تا 3 میلیارد تومان هزینه داشته باشد.

امیدواریم این مطالب برای شما مفید بوده باشد، جهت اطلاعات بیشتر با کارشناسان ما در ارتباط باشید.